板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理
德壽司總共有兩間店,大安區市民大道四段上為本店
今日要和大家介紹的是在新北板橋的德壽司二店。
在日本本地的板前壽司小店,都會選擇在橋下且停車方便的位置開店
德壽司二店的老闆覺得板橋華翠橋下這個位子很道地,而選擇將德壽司二店開在這裡。
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411193301_44.jpg?resize=839%2C558&quality=99&ssl=1)
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411193252_55.jpg?resize=1200%2C799&quality=99&ssl=1)
德壽司二店為無菜單日本料理店,店裡提供 NT.1400、NT.1800、NT.2400三種價位(不含服務費)
德壽司老闆提到客人可依照個人的喜好 自帶酒只酌收洗杯費 吃日本料理怎能不搭配清爽的清酒呢!
德壽司二店的洗杯費服務為 NT.100/人。
備註:今日選擇價位為 NT.1800/人。
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理
富山灣烏賊
杏鮑菇
芥末醬](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411193327_75.jpg?resize=1200%2C799&quality=99&ssl=1)
內容目錄
日本富山灣螢光烏賊 杏鮑菇 芥末醬
德壽司二店的第一道開胃菜為烏賊搭配杏鮑菇佐芥末醬
烏賊大約8分熟,熟度剛好,搭配的杏鮑菇佐芥末醬個人覺得味道可再入味一些 會更開胃!
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理
印章魚
飛魚
黃雞魚
正鰹
煙仔](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411193614_93.jpg?resize=1200%2C799&quality=99&ssl=1)
印章魚、飛魚、黃雞魚、正鰹(上圖)
德壽司二店的師傅建議從白肉先吃,紅肉味道較重建議最後吃!
第一貫壽司以『的鯛』開始,的鯛又名印章魚,師傅搭配金桔醬有提出魚肉鮮味,肉質Q彈且沒魚腥味。
第二貫壽司為『飛魚佐昆布鹽』,飛魚肉口感偏軟爛,魚肉本身沒腥味 搭配昆布鹽能提於肉鮮味。
第三貫壽司為『黃雞魚』,因黃雞魚本身油脂和香氣豐富,師傅搭配紫蘇鹽可降低油脂膩度。
第四貫為『正鰹又名煙仔』,是作為柴魚片的魚種,德壽司老闆把一半鰹魚肉炙燒過後,
讓鰹魚肉呈現生肉和熟肉兩種香氣,搭配的柚子也有提升鮮味的效果!
每年4~7月為飛魚產季,德壽司二店老闆選用當季食材 這點有加分!
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理
黑為魚
鮪魚中腹
本鮪中腹](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411193652_53.jpg?resize=1200%2C900&quality=99&ssl=1)
本鮪中腹
成熟鮪魚在80公斤以上體型才能稱為本鮪,魚肉接近紅、粉紅色的色澤品質比較好。
德壽司二店用魚子醬的鹹味與鮮味,提升鮪魚的味道層次,嚐起來油脂豐富帶甜味 是不錯的味道堆疊!
備註:油脂越高的魚密度越低,嚐起來口感比較鬆軟。
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理
青甘魚
獅魚
烤魚下巴
烤青甘魚](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411193806_89.jpg?resize=1200%2C900&quality=99&ssl=1)
烤日本青干魚(獅魚)下巴
青甘魚的魚肉屬於細緻型,烤過香氣飽滿、沒過多腥味!
德壽司二店師傅將青甘魚烤的熟度剛好、兩側表皮酥脆又不膩!
建議搭配玫瑰鹽吃,可提升魚肉香氣與甜味。
貼心小提醒:青甘魚下巴有些許魚刺,食用要注意魚刺!
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理
台灣烏賊
紫蘇葉
玫瑰鹽](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411193841_100.jpg?resize=1200%2C900&quality=99&ssl=1)
台灣烏賊 紫蘇葉 玫瑰鹽
德壽司二店將烏賊身上的薄膜去除,不會像口香糖一樣嚼不爛,口感還不錯
師傅建議不用沾醬油,直接食用可嚐到新鮮烏賊的鮮甜味。
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理
比目魚
蝶魚
炙燒比目魚
炙燒比目魚壽司](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411193903_90.jpg?resize=1200%2C900&quality=99&ssl=1)
炙燒比目魚
比目魚背鰭到尾鰭之間根部的肌肉稱為鰭邊肉。
每條比目魚的鰭邊肉大約只能做6貫壽司,算是比目魚的精華部位!
比目魚的油脂相當豐富,師父將比目魚鰭邊肉搭配豆味增,
豆味增平衡了比目魚的香氣與油脂,是個不錯的搭配!
德壽司二店師傅也提到 吃完每貫壽司後都可搭配旁邊的海帶或是醃蘿蔔 都可以帶掉口腔中的腥膩感。
德壽司的醃蘿蔔 味道稍微偏甜、口感保有蘿蔔的脆度,味道醃得不錯且有入味。
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理
日本海螺
白蘆筍
柚子絲
玉米筍](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411193917_87.jpg?resize=1200%2C799&quality=99&ssl=1)
日本海螺 白蘆筍 柚子絲 玉米筍鬚高湯
這道是以玉米筍鬚熬製高湯,喝起來會有食材本身甜味,德壽司二店的師傅只用鹽巴、清酒做調味
整道湯品味道清淡,柚子有提了整道湯的甜味,
不過個人感覺調味可以稍微再重一些,不然會有種少了一個味道的感覺。
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理
烏賊
紫洋蔥
芝麻醬](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411193931_11.jpg?resize=1200%2C900&quality=99&ssl=1)
烏賊絲佐洋蔥芝麻醬
這道是以燙熟的烏賊邊角部位搭配生紫洋蔥佐芝麻醬,烏賊口感爽脆,搭配上芝麻醬是不錯的組合。
建議先均勻混合再吃,讓芝麻醬包覆在烏賊和洋蔥上。
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理
日本松葉蟹腳
香箱蟹
綠葡萄
水果醋](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411193949_44.jpg?resize=1200%2C900&quality=99&ssl=1)
日本松葉蟹腳、香箱蟹絲佐綠葡萄、水果醋
德壽司二店師傅將香箱蟹肉、松葉蟹腳,搭配上綠葡萄薄片和水果醋方式呈現
松葉蟹以及香箱蟹肉的甜味不出色,感覺不是新鮮蟹肉
不過以水果和果醋上的搭配,的確能提升蟹肉本身的甜味
可能德壽司二店的師傅利用水果醋處理蟹肉,降低蟹肉的腥味
整體吃起來味道還可以,若是用新鮮蟹肉 整貫壽司的風味會更棒!
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理
青甘魚
獅魚
青甘魚生魚片
柚子鹽](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411194001_33.jpg?resize=1200%2C900&quality=99&ssl=1)
青甘魚(獅魚)佐柚子鹽
青甘魚肉質紮實,柚子鹽有提升青甘魚肉的風味 魚肉嚐起來沒有腥味
油脂分布適中 以柚子鹽貫穿整貫壽司風味。
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理
干貝
干貝貝柱
蛋鬆](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411194012_100.jpg?resize=1200%2C900&quality=99&ssl=1)
干貝貝柱佐蛋鬆
德壽司二店師傅提到,蛋鬆的作法是比照鹹蛋黃的方式處理再磨成粉,均勻沾附在干貝貝柱上!
口感結實,吃得出干貝貝柱的鮮味與嚼勁。
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理
日本富山灣
日本富山灣螢光烏賊
烏賊壽司](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411194618_26.jpg?resize=1200%2C900&quality=99&ssl=1)
日本富山灣螢光烏賊壽司
這貫壽司使用的是日本富山灣的螢光烏賊,
德壽司二店的師傅將烏賊去除內臟、眼睛,再搭配金桔、嫩薑使烏賊吃起來無腥味。
主要是吃烏賊本身的脆度。
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理
北海道干貝
干貝
海苔](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411194630_73.jpg?resize=1200%2C900&quality=99&ssl=1)
北海道干貝 海苔
德壽司二店師傅先用日式醬油將干貝醃製後再烤,海苔和干貝是不錯的組合!
熟度大約8分熟,吃得出干貝柱狀的肉質,如果刷奶油再烤 會更好吃!
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理
鮟鱇魚肝
鮟鱇魚](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411194643_17.jpg?resize=1200%2C900&quality=99&ssl=1)
鮟鱇魚肝
鮟鱇魚肝又有海中鴨肝的稱號,烤過後的鮟鱇魚肝質地較柔軟。
整條鮟鱇魚的魚肝為最貴的部位,油脂香氣飽滿 搭配海苔的呈現很滿足口腹之慾!
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理
海膽
馬糞海膽
無添加明礬海膽](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411194808_49.jpg?resize=1200%2C900&quality=99&ssl=1)
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理
海膽
馬糞海膽
無添加明礬海膽
比目魚
炙燒比目魚
海苔
散壽司](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411194812_8.jpg?resize=1200%2C900&quality=99&ssl=1)
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理
海膽
馬糞海膽
無添加明礬海膽
比目魚
炙燒比目魚
海苔
散壽司](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411194816_87.jpg?resize=1200%2C900&quality=99&ssl=1)
馬糞海膽、比目魚散壽司
很多人對於海膽的印象很兩極,愛的會很愛、不愛的會覺得海膽有股異味
因為海膽離開海水時難以生存,將海膽殼剝開後鮮味和水分也會大量流失,
因此商人會用明礬處理海膽,使海膽保持凍狀,但因為明礬為化學物質 會破壞海膽本身味道
所以很多人會覺得海膽會有股異味也是這個原因。
台灣販售的海膽分為有、無添加明礬,當然價格落差很大
德壽司二店選用兩種海膽再搭配比目魚做成散壽司,旁邊會附上海苔
師傅建議將喜歡的食材與海苔做搭配,會有不一樣層次的風味!
馬糞海膽和比目魚嚐起來都是油脂香氣,
德壽司二店將三種不同油脂香氣的食材作推疊,是味道很好的組合!
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理
海鮮湯
白蝦
魚頭
蛤蜊](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411194841_61.jpg?resize=1200%2C900&quality=99&ssl=1)
綜合海鮮高湯
使用海鮮食材難免會有邊角部位,德壽司二店將店裡處理海鮮的蝦頭、魚頭等邊角部位熬製成濃郁高湯,湯頭鮮味和蝦味非常濃郁,師傅也很貼心的將白蝦去殼,方便客人食用,濃郁的高湯沒有加味精、雞粉
單純用鹽巴做調味,整碗湯都是濃郁的魚、蝦、蛤蜊的鮮味!
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理
飯後甜點
西瓜
飯後水果](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411194903_58.jpg?resize=1200%2C900&quality=99&ssl=1)
用餐當天的天氣稍微悶熱,德壽司二店準備的飯後甜點為冰涼西瓜!
西瓜新鮮且甜份很高,溫度拿捏得很適中,冰冰涼涼的但又不會過冰!
![板橋日本料理【德壽司二店】隱身橋下CP值無菜單日本料理 - 漢堡食嚥日記 burgereat.tw 德壽司二店
德壽司
無菜單料理](https://i0.wp.com/burgereat.tw/wp-content/uploads/2022/04/20220411194915_37.jpg?resize=1200%2C799&quality=99&ssl=1)
總結:
德壽司二店是間無菜單的日本料理,店內提供NT.1400、NT.1800、NT.2400三種價位
店內營造的氣氛,使人感受到進入一間溫馨的日本小店
別看店面小小舊舊的,德壽司準備的食材當季又新鮮
出餐速度適中,且老闆都會詳細講解魚種、食用方法以及食材特色
感受得出老師傅對於食材的掌握度還可以!
如果你也喜歡CP值無菜單的日本料理 可以到仁壽司嚐嚐!
德壽司二店餐廳資訊:
營業時間:12:00~14:30;18:00~22:30 週日公休
地址:新北市縣民大道三段130號
電話:(02)2964 5831
臉書粉絲專頁:https://pse.is/455n9q
想看更多文章➡️FB:🔍漢堡食嚥日記
IG專頁:instagram.com/burgereat.tw
一般留言