捷運內湖站|無菜單日本料理 “仁壽司” 平均一道壽司不到100元!
位於台北內湖區、捷運內湖站附近的《仁壽司》是一間無菜單日本料理
因為疫情影響,想必大家好久沒出國了吧!
好久沒感受日本用餐的氣氛,剛好也想吃日本壽司 就來這間朋友推薦的《仁壽司》試試吧!
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內容目錄
店家資訊:
店名:仁壽司
地址:台北市內湖區成功路四段61巷25弄13號
交通:捷運文湖線 內湖站
營業時間:中午12:00~13:00 晚上時段17:30~21:30 週一公休
電話:店內無提供市內電話,可加入官方line帳號聯絡
FB粉絲團:https://www.facebook.com/%E4%BB%81%E5%A3%BD%E5%8F%B8-112952054212064/
從《仁壽司》的門口外觀就能感受到是一間非常日式的日本料理店
木質裝潢 讓整間店的氣氛營造出傳統日本建築的風格
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《仁壽司》全店採預約制,晚上有17:30和19:30兩個用餐時段
全席大約10個座位 用餐環境整潔,不會太擠
店內以板前料理的方式呈現
ps:板前料理是指主廚和客人之間隔了一道長板,主廚在客人面前完成料理。
板前料理最能體驗 主廚對於食材料理的執著和用心程度。
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店內價位分為NT.980$ & 1280$ 兩種價位
今日選擇價位為NT.1280$(不含服務費)
接下來開始介紹菜式 會以上桌順序表達
山藥鮭魚飲
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開胃菜是以切絲日本山藥搭配鮭魚卵佐日式醬油的方式呈現
入口先品嚐到日本山藥的稠滑質地,混合著日式醬油的甘甜味
不過鮭魚卵的味道稍微不夠突出,若多點鮮味 會更加分!
東港鮪魚
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鮪魚的口感有點像羊羹帶點嚼勁 脂肪含量偏少 較不膩口
魚肉味道清淡 無腥味
搭配日式醬油和芥末 有提升整貫壽司的層次
紅尾竹莢魚
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紅尾竹莢魚的油酯較少 嚐起來會有點蝦的味道
竹莢魚有分紅&白尾兩種
白尾竹莢魚的肉質甜,油脂豐富 適合做一夜干。
不過適合吃竹莢魚的季節為春季 3~5月左右
台東白旗魚
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白旗魚生魚片嚐起來淡雅甘甜
白旗魚有一個特點,整條魚的味道都很清新
因為白旗魚是白肉,不會像黑鮪魚是紅肉 所以香氣很飽滿
嚐起來也不會有富含鐵質散發出的酸感
野生白旗魚的產季為 每年的10~12月份
北海道生鮮干貝
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炙燒過後的干貝,可鎖住鮮味 留在干貝裡
在層次上面多了一道焦香
搭配海苔 整體味道鮮甜 充滿了鮮味和海味
海苔遇熱容易軟化 建議馬上食用。
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板前座位的好處就是能 觀賞師傅在面前片魚、炙燒、握壽司
手法利不俐落 一覽無遺
不過如果要跟朋友聚餐聊天 就稍微不適合(大家都很安靜 師傅倒是不尷尬的滔滔不絕)
在這個環境下用餐 會比較有認真吃飯的氣氛。
野生紅魽魚
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紅魽魚的特色是含有豐富脂肪、肉質紋理綿密 軟嫩但不失嚼勁
白色魚肉參雜了紅色血合 卻沒有濃厚的血味 非常適合生魚片食用
秋天最適合品嚐紅魽魚的季節。
血合是指像鰹魚、鮪魚、鯖魚等等
他們通常都會在海洋表層洄游,吸收了很多氧氣 因而轉換成大量含鐵的能量
因此肌肉呈現暗紅色也就是血合肉。
日本鱈魚白子
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鱈魚白子號稱能滋陰補陽,其實是鱈魚的精囊
不過說是精囊 大家會比較害怕 因此才稱為白子 也有人稱為魚白。
炙燒的鱈魚白子 口感軟嫩帶點焦香味 意外的沒有可怕的味道呢!
日本九州 縞鰺魚
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第一次聽到“縞鰺魚”這個名字 特別Google了一下
原來是一種珍貴魚種 魚肉纖維較豐富 口感有嚼勁,味道帶甜味
縞鰺魚比較特別的點是 通常魚類在冬季才會肥美 縞鰺魚反而在夏季油脂也豐富 適合夏季品嚐的魚種。
南非白鮑魚
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南非產地的鮑魚 特色是肉質肥厚 口感爽脆彈牙
仁壽司的師傅用日式醬漬方式處理 使鮑魚肉有入味 不過鹹 口感意外的好咬又有點彈牙
不過旁邊的海帶配角 調味稍微清淡 如果讓海帶更有鹹味 這道會更有層次。
野生馬友魚 佐日本柚子胡椒
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俗稱『一午、二紅衫、三鮸、四嘉鱲』其中的[午]就是午魚,也就是馬友魚
野生午魚的肉質扎實有彈性,油脂豐富 炙燒過後使油脂更滑順好入口
搭配日本柚子胡椒 能降低油脂的膩口感
感覺柚子胡椒能再多加一點點XD
鰈魚鰭邊肉
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鰈魚也就是比目魚 鰭邊肉質細緻軟嫩 入口抿開會瞬間入口即化
屬於油脂量偏高的部位 搭配蔥花 可稍微平衡油膩口感
澎湖野生明蝦 佐海膽醬
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明蝦(斑節蝦)一直是我喜歡的海鮮之一 明蝦肉質鮮甜Q彈
這道明蝦 感覺是用活凍的明蝦 進烤箱烤過 刷上海膽醬增加鮮味
稍微吃不出來海膽的味道 不過明蝦依然好吃。
日式蒸蛋
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這道日式蒸蛋也是我喜歡的其中一道 用高湯蒸煮的蒸蛋 鮮味十足
雖然蒸蛋裡沒有複雜的材料 但蒸蛋蛋體口感結實 入口的高湯鮮味搭配蒸蛋
是種簡單純粹的美味。
赤海膽.松葉蟹.鮭魚卵.鮪魚拌飯佐蝦夷蔥
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這道海鮮拌飯也是鮮味十足的一道 單吃每個食材,或是伴再一起吃 都很美味
上頭加的蝦夷蔥 也有畫龍點睛的效果 讓海鮮的鮮味 提升一個層次風味
可惜的是主廚一個人稍微忙不過來 醋飯的溫度有點涼掉
味增湯也是好喝的一道湯品,喝得出湯底是用魚骨等素材熬製
個人很怕味增湯過鹹,但這道味道剛好 喝得出食材的鮮味 是好喝的味增湯!
抹茶奶酪
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最後的甜點是主廚自製的抹茶奶酪 味道濃郁 口感偏厚實的奶酪
比較可惜的是抹茶粉的味道 稍微不夠突出 不過也算是好吃及格的甜點。
總結:
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整體用餐下來仁壽司是一間 cp值路線的一間無菜單日本料理店
10幾道菜算下來 一道100元 是可以接受的價格~
用餐環境算是很安靜 主廚也很熱情的和每位顧客交流
不過每道菜之間的間隔 稍微久了些
控制在1:30小時內完食 會是很剛好的時間。
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