捷運內湖站｜無菜單日本料理 “仁壽司” 平均一道壽司不到100元！
位於台北內湖區、捷運內湖站附近的《仁壽司》是一間無菜單日本料理
因為疫情影響,想必大家好久沒出國了吧！
好久沒感受日本用餐的氣氛,剛好也想吃日本壽司 就來這間朋友推薦的《仁壽司》試試吧！
Table of Contents
店家資訊：
店名：仁壽司
地址：台北市內湖區成功路四段61巷25弄13號
交通：捷運文湖線 內湖站
營業時間：中午12:00~13:00 晚上時段17:30~21:30 週一公休
電話：店內無提供市內電話,可加入官方line帳號聯絡
ＦＢ粉絲團：https://www.facebook.com/%E4%BB%81%E5%A3%BD%E5%8F%B8-112952054212064/
從《仁壽司》的門口外觀就能感受到是一間非常日式的日本料理店
木質裝潢 讓整間店的氣氛營造出傳統日本建築的風格
《仁壽司》全店採預約制,晚上有17:30和19:30兩個用餐時段
全席大約10個座位 用餐環境整潔,不會太擠
店內以板前料理的方式呈現
ps:板前料理是指主廚和客人之間隔了一道長板,主廚在客人面前完成料理。
板前料理最能體驗 主廚對於食材料理的執著和用心程度。
店內價位分為NT.980$ & 1280$ 兩種價位
今日選擇價位為NT.1280$（不含服務費）
接下來開始介紹菜式 會以上桌順序表達
山藥鮭魚飲
開胃菜是以切絲日本山藥搭配鮭魚卵佐日式醬油的方式呈現
入口先品嚐到日本山藥的稠滑質地,混合著日式醬油的甘甜味
不過鮭魚卵的味道稍微不夠突出,若多點鮮味 會更加分！
東港鮪魚
鮪魚的口感有點像羊羹帶點嚼勁 脂肪含量偏少 較不膩口
魚肉味道清淡 無腥味
搭配日式醬油和芥末 有提升整貫壽司的層次
紅尾竹莢魚
紅尾竹莢魚的油酯較少 嚐起來會有點蝦的味道
竹莢魚有分紅＆白尾兩種
白尾竹莢魚的肉質甜,油脂豐富 適合做一夜干。
不過適合吃竹莢魚的季節為春季 3~5月左右
台東白旗魚
白旗魚生魚片嚐起來淡雅甘甜
白旗魚有一個特點,整條魚的味道都很清新
因為白旗魚是白肉,不會像黑鮪魚是紅肉 所以香氣很飽滿
嚐起來也不會有富含鐵質散發出的酸感
野生白旗魚的產季為 每年的10~12月份
北海道生鮮干貝
炙燒過後的干貝,可鎖住鮮味 留在干貝裡
在層次上面多了一道焦香
搭配海苔 整體味道鮮甜 充滿了鮮味和海味
海苔遇熱容易軟化 建議馬上食用。
板前座位的好處就是能 觀賞師傅在面前片魚、炙燒、握壽司
手法利不俐落 一覽無遺
不過如果要跟朋友聚餐聊天 就稍微不適合（大家都很安靜 師傅倒是不尷尬的滔滔不絕）
在這個環境下用餐 會比較有認真吃飯的氣氛。
野生紅魽魚
紅魽魚的特色是含有豐富脂肪、肉質紋理綿密 軟嫩但不失嚼勁
白色魚肉參雜了紅色血合 卻沒有濃厚的血味 非常適合生魚片食用
秋天最適合品嚐紅魽魚的季節。
血合是指像鰹魚、鮪魚、鯖魚等等
他們通常都會在海洋表層洄游,吸收了很多氧氣 因而轉換成大量含鐵的能量
因此肌肉呈現暗紅色也就是血合肉。
日本鱈魚白子
鱈魚白子號稱能滋陰補陽,其實是鱈魚的精囊
不過說是精囊 大家會比較害怕 因此才稱為白子 也有人稱為魚白。
炙燒的鱈魚白子 口感軟嫩帶點焦香味 意外的沒有可怕的味道呢！
日本九州 縞鰺魚
第一次聽到“縞鰺魚”這個名字 特別Google了一下
原來是一種珍貴魚種 魚肉纖維較豐富 口感有嚼勁,味道帶甜味
縞鰺魚比較特別的點是 通常魚類在冬季才會肥美 縞鰺魚反而在夏季油脂也豐富 適合夏季品嚐的魚種。
南非白鮑魚
南非產地的鮑魚 特色是肉質肥厚 口感爽脆彈牙
仁壽司的師傅用日式醬漬方式處理 使鮑魚肉有入味 不過鹹 口感意外的好咬又有點彈牙
不過旁邊的海帶配角 調味稍微清淡 如果讓海帶更有鹹味 這道會更有層次。
野生馬友魚 佐日本柚子胡椒
俗稱『一午、二紅衫、三鮸、四嘉鱲』其中的[午]就是午魚,也就是馬友魚
野生午魚的肉質扎實有彈性,油脂豐富 炙燒過後使油脂更滑順好入口
搭配日本柚子胡椒 能降低油脂的膩口感
感覺柚子胡椒能再多加一點點ＸＤ
鰈魚鰭邊肉
鰈魚也就是比目魚 鰭邊肉質細緻軟嫩 入口抿開會瞬間入口即化
屬於油脂量偏高的部位 搭配蔥花 可稍微平衡油膩口感
澎湖野生明蝦 佐海膽醬
明蝦（斑節蝦）一直是我喜歡的海鮮之一 明蝦肉質鮮甜Ｑ彈
這道明蝦 感覺是用活凍的明蝦 進烤箱烤過 刷上海膽醬增加鮮味
稍微吃不出來海膽的味道 不過明蝦依然好吃。
日式蒸蛋
這道日式蒸蛋也是我喜歡的其中一道 用高湯蒸煮的蒸蛋 鮮味十足
雖然蒸蛋裡沒有複雜的材料 但蒸蛋蛋體口感結實 入口的高湯鮮味搭配蒸蛋
是種簡單純粹的美味。
赤海膽.松葉蟹.鮭魚卵.鮪魚拌飯佐蝦夷蔥
這道海鮮拌飯也是鮮味十足的一道 單吃每個食材,或是伴再一起吃 都很美味
上頭加的蝦夷蔥 也有畫龍點睛的效果 讓海鮮的鮮味 提升一個層次風味
可惜的是主廚一個人稍微忙不過來 醋飯的溫度有點涼掉
味增湯也是好喝的一道湯品,喝得出湯底是用魚骨等素材熬製
個人很怕味增湯過鹹,但這道味道剛好 喝得出食材的鮮味 是好喝的味增湯！
抹茶奶酪
最後的甜點是主廚自製的抹茶奶酪 味道濃郁 口感偏厚實的奶酪
比較可惜的是抹茶粉的味道 稍微不夠突出 不過也算是好吃及格的甜點。
總結：
整體用餐下來仁壽司是一間 cp值路線的一間無菜單日本料理店
10幾道菜算下來 一道100元 是可以接受的價格～
用餐環境算是很安靜 主廚也很熱情的和每位顧客交流
不過每道菜之間的間隔 稍微久了些
控制在1:30小時內完食 會是很剛好的時間。
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