【拾漁】台北無菜單日本料理推薦，高CP值中價位日料店
台北日本料理推【拾漁】還不錯，『拾漁』算是評價不錯又CP值很高的日本料理餐廳，在台北算是略有名氣，目前只有仁愛路這間分店，亮點是份量吃的剛好飽又有季節限定的食材可現場加點，像是日本三大名魚「喜知次」也吃得到，趕快來看看這間無菜單日本料理的用餐感受吧。
- 餐廳名稱:拾漁
- 所在地址:台北市大安區仁愛路四段112巷9弄7號
- 營業時間:0975-851-010
【拾漁】其他好用優惠
Table of Contents
拾漁:交通資訊
【拾漁】距離附近捷運站是紅線的信義安和、大安站之間，開車來可以停四維停車場、四維廣場停車場，走路過來大約5分鐘不遠，搭車或是坐捷運都很方便的地點！
拾漁:菜單
【拾漁】沒有提供實體菜單，主要以無菜單料理的方式供餐，內用皆為板前位置，無提供包廂，每位用餐價格:1,600元+10%服務費，詳細用餐規則可參考上圖訂位資訊。
拾漁:推薦必吃
圓茄晶凍
第一道前菜是使用圓茄做成晶凍的質地呈現，圓茄本身口感軟爛，結合晶凍的凍狀口感相當和諧，嚐起來的口感有點類似仙草凍，上方點綴的紫蘇葉讓咀嚼的過程中帶出一絲紫蘇花香氣，有畫龍點睛的效果。
野菇蒸蛋
這道野菇蒸蛋中，使用了日式醬油作調味，其中除了各式野菇以外，還添加了鮭魚卵、蝦夷蔥增加鮮味與辛香的氣息，蒸蛋本身的口感相當滑嫩，整道吃下來算是口感豐富的表現，嚐的到綜合野菇類、鮭魚卵的鮮味。
九州真鯛
真鯛是一種肉質軟嫩且細緻口感的海魚，味道嚐起來淡雅又帶甜感的風味，是一種生食、熟食都適合的魚種，簡單利用日式醬油、芥末點綴就能帶出魚肉本身的優雅特性，拾漁的師傅還另外添加了紫蘇花，讓味道的表現又多了層花香氣息。
日本白甘
白魽是一種深海的高級魚種，特色是肉質厚實咀嚼起來口感十足，而魚肉本身的風味也是呈現淡雅路線，沒有過濃的魚味，是走清甜的路線，也因為居住在深海的緣故，魚隻本身富含油脂香氣，咀嚼起來的香氣表現相當討喜又帶有魚油的風味。拾漁在上方佐了薑泥壓掉多餘的腥味。
縞鰺
這一道與上一道壽司一樣，都是使用縞鰺這魚種，不過生食、熟食嚐起來的味道與質地是截然不同的呢！生食的肉質會更加Q彈，魚脂的香氣會更突出一些，刷上醬油可以帶出魚本身的特色，是我蠻喜歡的一道。
北海道甜蝦佐魚子醬
以甜蝦的尺寸來說，他們家選用的算大隻，味道相當鮮甜，其中上方佐了魚子醬，讓這道壽司的風味略帶有鹹度的先香氣，這道能夠表現出新鮮食材本身的味道堆疊。
北海道生食級干貝
干貝的味道大家應該都很熟悉，不過拾漁在干貝上方點綴了橙皮，入口後先是橙皮的柑橘香氣充斥上顎，在你咀嚼的過程中干貝的鮮味及甜味漸漸上來。
鮑魚天婦羅
吃過不少無菜單料理的鮑魚都會用磯煮的方式料理，不過他們家則是選用做成天婦羅呈現，另外搭上綠蘆筍，旁邊的鹽巴特別選用日本和島的藻鹽，利用藻鹽本身的海藻鮮味做搭配，口味會回甘且不過鹹。
鹿兒島鰤魚
鰤魚也是我最喜歡的魚種，拾漁特別選用鹿兒島的產地，肉質的份量肥厚且緊實，油脂比例豐富是鰤魚的特色，味道濃郁又甘甜，簡單刷上醬油就能提出食材本身的鮮甜味，吃起來相當滿足！
黑鮪魚中腹
中腹的油脂分佈均勻，一看那鮮紅色的肉質，不用多說一定好吃的吧，而中腹的口感柔軟綿密，適合慢慢咀嚼品嚐其中的風味。
鰆魚
鰆魚的肉質鮮美，是大家常聽到的土魠魚，香氣的表現挺有辨識度，肉質細緻，用乾煎的方式就很美味。而他們家先將鰆魚煎過，上方佐上辣椒絲增加辛香氣，下方的呈現就有點類似羹湯的質地，利用海菜、豆腐與魚肉的鮮味做搭配。
北海道赤海膽
海膽應該沒有人不喜歡吧？這次吃到的赤海膽是來自北海道產的，味道相當濃郁綿密，味道像奶油一般的鮮美，外層再包入帶有甜味的白昆布，味道帶有奶油香又濃郁的一道，只能說味蕾體驗了到天堂的感受。
喜知次(額外加點)
喜知次又名大翅鮶鮋，是一種生長在深海的魚種，在日本有著海中紅寶石的美名，是相當珍貴的魚種之一。喜知次的特色是肉質相當細膩，膠原蛋白的比例也很足，加點的喜知次是用烤的方式料理，讓魚品嚐起來除了能嚐到魚隻本身的細緻香氣以外，還多了烤過的焦香氣息，各位一定要嚐看看。
蝶魚鰭邊肉
鰈魚其實就是比目魚，蝶魚鰭邊肉是相當受歡迎的部位之一，原因是油脂比例相當飽滿，口感富含油脂，炙燒過後增加碳香氣，是許多人都愛不釋手的魚種。
鰻魚手捲
鰻魚本身的脂肪比例偏高，燒烤過更能保有多汁的風味，利用醬燒的方式調味，再搭配略帶鹹味的海苔，算是表現中規中矩的一道。
赤味增湯
赤味增是一種發酵熟成時間較長的味增，因為長時間發酵的關係，讓色澤呈現深紅褐色，不管是味道、風味都濃郁飽滿！而他們家的這道赤味增湯表現也是中規中矩，喝的到湯頭帶有魚的鮮味，是一道蠻溫暖的結尾。
玉子燒
這玉子燒吃起來就很像蛋糕，富含蛋的香氣，口感吃起來像海綿蛋糕，與以往大家熟悉的玉子燒不太一樣，漢堡個人覺得像是一道甜點。
鐵觀音草莓泡芙
最後甜點的部分則是泡芙，中間餡料使用了鐵觀音醬再夾入草莓，茶香搭草莓的風味算蠻有創意的，口味不會過甜，泡芙塔皮恰巧酥脆。
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