山海樓 手工臺菜餐廳 | 台北米其林臺菜餐廳推薦必點掛爐燒雞與紅蟳米糕
台北米其林臺菜餐廳《山海樓 手工臺菜餐廳》，位於大安森林公園附近的仁愛路上，《山海樓 手工臺菜餐廳》，主廚與大稻埕之名酒樓「蓬萊閣」黃德興師傅學藝許多年，是習得老師傅最傳統手藝的其中一位傳人，從網路上就累積超過2000則評論，不少吃過的饕客都覺得，其口味真的是非常道地的臺菜餐廳，整桌菜色點下來雖然沒有到非常便宜，不過味道卻是令人印象深刻的珍饌佳餚，必點《山海樓 手工臺菜餐廳》招牌必吃的掛爐燒雞與紅蟳極品海鮮米糕與山海豪華拼盤，每樣皆是功夫菜，完全不會踩雷。
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| 台北必吃米其林臺菜餐廳山海樓 手工臺菜餐廳
《山海樓 手工臺菜餐廳》算是台北有名的台式合菜餐廳，距離捷運忠孝新生站步行大概5分鐘路程，如果舉辦公司尾牙、家庭聚餐，開車來《山海樓 手工臺菜餐廳》會建議你可以停在附近仁愛路上的仁愛尊邸停車場，《山海樓 手工臺菜餐廳》主廚廣受國內及國外美食評論家的肯定，讓山海樓榮獲米其林一星、米其林綠星的名單中。
《山海樓 手工臺菜餐廳》用餐環境有提供包廂區域，不同樓層更是充滿中式文化的用餐氛圍，《山海樓 手工臺菜餐廳》有提供個人套餐以及4~8人的合菜桌菜可以選擇，而且《山海樓 手工臺菜餐廳》餐廳的份量都不算少，服務生服務的速度也相當勤，換盤的速度也不懶怠。
每日都有限定的季節魚種，若不知道該如何選擇時，牆上也有貼出每天的主廚推薦菜色，種類相當豐富，食材都有用冰塊保鮮，新鮮度絕對沒有問題。
| 山海樓 手工臺菜餐廳菜單與和菜價格掛爐燒雞與紅蟳米糕
山海樓 手工臺菜餐廳瑞合菜菜單
山海樓手工臺菜餐廳菜單有分單人套餐、四人至八人合菜菜單，另外有提供單點菜色可供選擇，不知道怎麼點餐，也可以直接點選合菜，或是請服務生推薦當日新鮮食材的餐點。
山海豪華拼盤
拼盤內的品相相當豐富，令人印象深刻的是甘蔗燻雞及達那滷鮑魚，首先是燻雞的肉質完全不柴，咀嚼皮脂時能品嚐到甘蔗的甘甜滋味，以及燻烤的碳香味，雞隻本身肉質除了不柴以外，也富含彈性，表現相當優異。
達那滷鮑魚是具有原住民傳統風味的料理，選用來自泰雅族的香料「達那、原豆純釀醬油」浸泡台灣野生的鮑魚，風味表現少見且口味獨特新鮮。
蚵嗲
蚵嗲的表現挺有趣的，調味不像一般台灣小吃的重口味路線，反而能嚐到韭菜、蚵仔本身的風味以外，外皮的部分厚薄度適中，搭配旁邊的蜜餞一起享用可以降低口中的膩感，是蠻特別的組合。
玉露簪花
從外觀就能感受到這道料理的用心，不僅考驗刀工，在咀嚼上的口感算是溫柔，調味是偏溫順的口味，中間肉餡沒有腥味，口感介於Q彈與鬆散之間，且肉餡及瓜類的味道很和諧。
時令鮮魚
清蒸的料理手法，更能展現新鮮魚種的風味及甜度，用破布子來清蒸魚也是非常台式料理的調味方式，破布子本身淡淡的草本氣息搭配略澀的風味，提出魚本身的鮮甜，上方再撒上青蔥降低魚腥味，嚐起來相當滿足。
紅蟳極品海鮮米糕
山海樓最澎湃的菜色非這道紅蟳極品米糕莫屬了！
米糕上方佈滿了滿滿的海鮮，有爆蛋紅蟳、蛤蜊、淡菜、滷鮑魚及日本鮭魚卵，而且中卷還改刀調整口感，真的是相當用心。
米糕本身更是吸附了各式海鮮的鮮味及甜味，彷彿在口中開著台灣海鮮嘉年華的感受，其中還添加了段木香菇、栗子、澎湖日曬蝦乾炊蒸，吃起來很是過癮的一道。
清湯四寶
這道湯品從湯頭上看似清澈，卻集結了多種食材的精華，不僅使用了整隻放山雞以外，也添加了蘿蔔、豬肚、干貝以及段木香菇熬煮，聽服務員提到，這道湯總共熬製了兩小時，很是下功夫，最後添加改刀過的鮑魚及竹笙增加鮮度表現，喝起來暖胃舒心。
季節精選甜點
甜點的部分是提供非常具台灣小吃特色的珍珠豆花，豆花本身豆香氣十足，口感也綿密細緻，珍珠本身是走偏Q的路線，甜度適中不過膩。
寶島季節有機水果
水果的部分真的是非常甜蜜的組合，選用台灣有機且自然農法栽種生產的水果，蓮霧本身細緻清甜，哈密瓜不僅香濃且甜度相當高，而且餐廳怕你覺得不夠甜，中間還附上花蜜讓你沾取。
| 山海樓 手工臺菜餐廳推薦合菜菜色必點掛爐燒雞
漢堡把盧掛燒雞留在最後在評論，也是因為這道功夫菜表現令人印象深刻，而且會在顧客面前展現分切的技法。
首先是上圖的雞皮，非常之薄脆以外，並不會有多餘的油脂讓你產生膩感，風味飽滿且脆到像在吃餅乾一樣，不斷咀嚼的過程中又能綻放餐廳特製豆腐乳醃料的香氣，只能說一人一片真的是非常不夠過癮！
服務生會將刈包的肉先剃除後，在分切成塊讓各位饕客享用，雞肉本身的多汁不柴就不多做贅述，雞皮仍保留香氣飽滿又薄脆的特色，來山海樓若要想用這道經典菜色記得「兩天前先預訂」，不然到現場可是吃不到的喔！
掛爐燒雞第三吃(刈包)
刈包也是非常具台灣特色的料理，有著台式漢堡的稱號，不過山海樓的刈包是夾著他們特色餐點掛爐燒雞的雞，內餡夾著筍絲及酸菜，是蠻有趣的組合，且麵皮薄度適中，並不會吃完讓你飽到不行。
山海樓 手工臺菜餐廳
- 地址:台北市中正區仁愛路二段94號
- 交通:捷運忠孝新生6號出口步行7分鐘
- 電話:(02)2351-3345
- 營業時間:12:00-14:30 ; 18:00-22:00
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